Teig Hydration Rechner
Berechnet die Hydration (Wasseranteil) und den Salzanteil eines Teigs nach Bakers Percentage.
Wozu dient der Teig Hydration Rechner?
Der Teig Hydration Rechner berechnet die Hydration (den Wasseranteil) und den Salzanteil deines Brot- oder Pizzateigs nach der Bakers Percentage. Diese Kennzahlen sind in der Bäckerwelt der Schlüssel, um Rezepte zu vergleichen und die Teigkonsistenz gezielt zu steuern.
Du gibst die Mengen an Mehl, Wasser und Salz in Gramm ein. Der Rechner zeigt die Hydration und den Salzanteil jeweils in Prozent bezogen auf das Mehl. Die Berechnung läuft vollständig in deinem Browser. Bei Bakers Percentage gilt das Mehl immer als 100 %, alle anderen Zutaten werden ins Verhältnis dazu gesetzt.
Beispiele
- Bei 500 g Mehl und 325 g Wasser liegt die Hydration bei 65 % – typisch für Brot.
- Mit 10 g Salz ergibt sich ein Salzanteil von 2 %.
- 1.000 g Mehl mit 700 g Wasser entsprechen einer Hydration von 70 % – gut für rustikales Brot mit offener Krume.
Häufige Fragen zum Teig Hydration Rechner
Was bedeutet Hydration beim Teig?
Die Hydration ist der Wasseranteil bezogen auf die Mehlmenge. 65 % Hydration bedeutet 65 g Wasser pro 100 g Mehl. Je höher der Wert, desto weicher und offenporiger wird der Teig.
Welche Hydration für welches Gebäck?
Pizzateig liegt oft bei 60 bis 65 %, klassisches Brot bei 65 bis 75 %, Ciabatta und rustikale Brote teils über 80 %. Höhere Werte erfordern mehr Übung beim Kneten und Formen.
Wie viel Salz gehört in den Teig?
Üblich sind etwa 2 % Salz bezogen auf die Mehlmenge. Salz steuert nicht nur den Geschmack, sondern festigt auch das Klebergerüst und bremst die Gärung etwas.
Werden meine Eingaben gespeichert?
Nein. Alle Berechnungen laufen ausschließlich im Browser. Es werden keine Daten gesendet oder gespeichert.
Ist das Tool kostenlos?
Ja, vollständig kostenlos und ohne Registrierung.
